Negli ultimi anni, l’informazione nel campo della salute, ed in particolar modo della scienza dell’alimentazione, è stata vittima di abusi e distorsioni. Sempre più spesso vengono diffuse false notizie prive di qualsiasi fonte autorevole, e sempre più i dati provenienti da studi scientifici sono oggetto di sensazionalismo. Non passa giorno che non legga della scoperta…
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La Chimica della Rucola
La rucola è una pianta appartenente alla famiglia delle Cruciferae, della quale fanno parte anche i ravanelli e i cavoli. Fin dall’Antichità, i romani la coltivavano. Si adatta bene anche nei terreni aridi e poveri, e più il terreno è arido più il gusto è spiccato. I Valori Nutrizionali L’apporto calorico della rucola è modesto:…
La chimica del Cetriolo
Il cetriolo (Cucumis sativus) fa parte della famiglia delle Cucurbitacee, alla quale appartengono anche cocomero, melone e zucchine. Esistono più di 40 varietà diverse che differiscono che aroma, forma ecc. E’ originario dell’India, ma già i Romani lo consumavano. Il frutto ha una lunghezza variabile, dai 6 ai 60cm a seconda della varietà. Quasi tutte le…
Nutrizione e malattie della pelle, ecco i nutrienti più importanti...
Nell’articolo precedente abbiamo analizzato la struttura della pelle, la sua funzione e abbiamo compreso che l’alimentazione deve fornire alcuni nutrienti chiave per il suo buon funzionamento e la preservazione della salute, e quindi del suo aspetto. Come già visto, il nostro organismo sfrutta alcune molecole anti-ossidanti che assumiamo attraverso la dieta per difendersi dai radicali…
La Chimica Del Pomodoro
Il pomodoro (Solanum lycopersicum) appartiene alla famiglia della Solanaceae ed è nativo del centro America. Gli studi suggeriscono che già gli Aztechi lo coltivavano e si ritiene che sia giunto in Europa nel corso del 1500. La coltivazione in Italia si sarebbe però diffusa solo nel 1800. E’ una pianta coltivata nelle zone temperate e che…