L’assunzione in gravidanza di 600 mg/die di DHA (omega-3 a lunga catena) si associa, nella prole, a una migliore composizione corporea a 5 anni In questo articolo voglio commentarvi un interessante studio che ci racconta quanto sia importante l’assunzione regolare di pesce nelle donne in gravidanza. Il DHA (acido docosaesanoico) è un acido grasso insaturo,…
Categoria: La Chimica Degli Alimenti
Bere caffè può aumentare il rischio di soffrire di ipertensione (pressione alta) ?
Il consumo quotidiano di caffè non correla con l’aumento del rischio di ipertensione ed esercita un effetto protettivo da 3 tazze in su C’è sempre grande timore e scetticismo nei confronti del consumo di caffè fra gli ipertesi. La paura è che possa alzare ulteriormente la pressione, e peggiorare così la propria salute. In realtà,…
La Chimica dell’Uovo
Lo so, l’uovo è molto discusso. Ci sono sportivi che ne mangiano 7-8 al giorno, e chi invece li evita temendo il contenuto di colesterolo. Come al solito, marketing e mode influenzano molto la percezione corretta della realtà. Vediamo insieme le principali caratteristiche dell’uovo, le sue virtù ed eventuali raccomandazioni. I valori nutrizionali Un uovo…
La Chimica delle Farine
Tra le prime piante coltivate dall’uomo a scopo alimentare ci sono sicuramente i cereali. Con il passare dei secoli, l’uomo ha selezionato le varietà a lui più convenienti, inducendo una pressione selettiva che ha determinato i vari cambiamenti che queste piante hanno subito. In particolare, parliamo di piante annuali appartenenti alla famiglia delle Graminacee. Hanno…
La chimica della castagne
Le castagne non sono un semplice frutto, ma per moltissimo tempo sono state alla base dell’alimentazione di molte zone montuose, e rappresentavano il pane dei poveri. Hanno avuto un ruolo chiave nell’agricoltura italiana durante l’800. Sono il frutto del Castagno (Castanea sativa), una piante originarie dell’Asia Minore e dell’Europa Meridionale. E’ una pianta molto longeva,…