Il sale è da sempre un elemento legato profondamente alla nostra storia e alla nostra alimentazione. Inizialmente era fondamentale perché ci permetteva di conservare per tempi più lunghi alcuni alimenti, oggi è presente nella preparazione della maggior parte di ciò che mangiamo. Chimicamente, quando parliamo di sale, parliamo di cloruro di sodio. Questo composto si…
Categoria: La sicurezza alimentare
Informarsi meglio, per nutrirsi al meglio!
Negli ultimi anni, l’informazione nel campo della salute, ed in particolar modo della scienza dell’alimentazione, è stata vittima di abusi e distorsioni. Sempre più spesso vengono diffuse false notizie prive di qualsiasi fonte autorevole, e sempre più i dati provenienti da studi scientifici sono oggetto di sensazionalismo. Non passa giorno che non legga della scoperta…
La carne fa male ?
Negli ultimi mesi si è diffusa la notizia che la carne rossa sia cancerogena. Molti media sono letteralmente impazziti e gli articoli allarmistici non sono mancati. Molti miei pazienti e amici sono tutt’oggi confusi, e spesso mi chiedono chiarimenti. Ho pensato così di fare chiarezza. Innanzitutto, confusione è stata fatta con l’utilizzo, non sempre appropriato, dei…
Allarme Listeria! Facciamo chiarezza . . .
Negli ultime settimane si è scatenato un allarme fra i consumatori: la contaminazione di alcuni prodotti surgelati da Listeria monocytogenes e che ha interessato Austria, Danimarca, Finlandia e Regno Unito dal 2015 in poi. Anche in Italia sono stati ritirati alcuni lotti di prodotto. La L. monocytogenes è un batterio molto pericoloso che, se…
L’aspartame . . . un dolcificante discusso... facciamo chiarezza!
Molti pazienti, e molti amici mi domandano spesso, con una certa preoccupazione, cosa ne pensi a proposito dell’aspartame. ” E’ davvero cancerogeno ?” Alcuni lo ritengono pericoloso per salute, e questo ha creato una certa preoccupazione per la popolazione. E’ da diverso tempo che si indaga sugli effetti di questo dolcificante, e sono stati condotti…