Negli ultime settimane si è scatenato un allarme fra i consumatori: la contaminazione di alcuni prodotti surgelati da Listeria monocytogenes e che ha interessato Austria, Danimarca, Finlandia e Regno Unito dal 2015 in poi. Anche in Italia sono stati ritirati alcuni lotti di prodotto. La L. monocytogenes è un batterio molto pericoloso che, se…
Anno: 2018
Le crucifere ci proteggono dall'aterosclerosi ?
Nel sesso femminile, anche dopo i 70 anni, un maggior consumo di ortaggi (soprattutto crocifere) protegge dall’aterosclerosi J Am Heart Assoc. 2018 Apr 4;7(8). pii: e008391. doi: 10.1161/JAHA.117.008391. Sempre più studi confermano l’importanza di promuovere un consumo quotidiano di frutta e ortaggi. Le linee guida delle diverse Istituzioni Sanitarie concordano su questa indicazione, e nuovi…
L’aspartame . . . un dolcificante discusso... facciamo chiarezza!
Molti pazienti, e molti amici mi domandano spesso, con una certa preoccupazione, cosa ne pensi a proposito dell’aspartame. ” E’ davvero cancerogeno ?” Alcuni lo ritengono pericoloso per salute, e questo ha creato una certa preoccupazione per la popolazione. E’ da diverso tempo che si indaga sugli effetti di questo dolcificante, e sono stati condotti…
La Chimica della Cipolla
La cipolla era già molto diffuso nell’Antichità ed era coltivata dagli Egizi e dai Greci. Fu poi portata nelle Americhe nei viaggi di Colombo. Privilegia terreni soleggiati e non troppo irrigati. Ne esistono molte varietà che si caratterizzano per la colorazione delle foglie esterne (bianche, rosse, dorate), per sapore e forma. I Valori Nutrizionali 100g…
La Chimica della Rucola
La rucola è una pianta appartenente alla famiglia delle Cruciferae, della quale fanno parte anche i ravanelli e i cavoli. Fin dall’Antichità, i romani la coltivavano. Si adatta bene anche nei terreni aridi e poveri, e più il terreno è arido più il gusto è spiccato. I Valori Nutrizionali L’apporto calorico della rucola è modesto:…